Betrieben wird ein Gasgrill mit der Hilfe von Flüssiggas, und zwar entweder mit Propan oder mit Butan. Mit der Hilfe von einem Gasgrill lässt es sich einfacher grillen, als mit einem Holzkohlgrill. Der Gasgrill hat nämlich eine nicht so lange Vorlaufzeit. Er muss nicht erst mit Holzkohle bestückt werden und dann auch noch angezündet. Das Gas, das an den Gasgrill angeschlossen wird, ist binnen weniger Minuten einsatzbereit. Da machen sich die höheren Kosten, die für einen Gasgrill bezahlt werden müssen schon bald wieder bezahlt, nämlich dann, wenn man dank dem Gasgrill seine Gäste schnell bedienen kann.

Beim Kauf von einem Gasgrill sollte auf das DVGW/GS-Zeichen geachtet werden. Dies garantiert mit dem Umgang eines Gasgrills natürlich höchste Sicherheit. Dabei gilt es auch als erwiesen, dass es meist mit einem Holzkohlegrill immer wieder zu schweren Verletzungen kommt. Besonders wenn Kinder und Jugendliche versuchen den Eltern eine Freude machen wollen und schon einmal den Grill anzünden möchten. Mit einem Gasgrill kann ein derartiger Unfall mit schweren Verbrennungen nicht geschehen. Daher kommt es auch in den USA zum Beispiel lange nicht zu so vielen Unfällen beim Grillen, wie in Deutschland, weil dort der Gasgrill inzwischen Standard ist. Holzkohle zum Grillen wird nur selten in den USA genutzt.

Auf Qualität sollte der Verbraucher dennoch achten, wenn er einen Gasgrill kauft. Verwendet werden können zum Anzünden entweder Keramiksteine oder Lavasteine. Diese haben den Vorteil, dass – weil sie porös sind – das vom Rost abtropfende Fett aufnehmen können. Dadurch entsteht außer viel Sicherheit auch der Effekt, dass hier kaum gesundheitsgefährliche Stoffe entstehen beim Grillen.